Cách Làm Phục Vụ Quán Ăn, Quán Nước, Ngành FnB Chuyên Nghiệp

Trong bài viết hôm nay, Bado sẽ bật mí cho bạn cách làm phục vụ quán ăn làm sao cho khôn khéo để hài lòng khách đến, vừa lòng khách đi ở trong chính bài viết sau.

Phục vụ quán ăn cần làm gì?

Nhưng trước hết, bạn cần phải biết, phục vụ quán ăn bao gồm những công việc như sau:

• Dọn dẹp hàng quán, bàn ăn
• Tiếp đón khách hàng, ghi nhận yêu cầu order của khách và chuyển giao thông tin cho phòng bếp, quầy nước
• Mang đồ ăn, thức uống cho khách
• Dọn dẹp bàn ăn khi khách về và hàng quán cuối giờ.

Kinh nghiệm làm phục vụ quán ăn

Nghề phục vụ quán ăn tuy không yêu cầu trình độ chuyên môn cao nhưng lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng tốt đẹp với khách hàng. Để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và thành công, bạn cần trang bị cho mình những kỹ năng sau:

Kỹ năng giao tiếp trong phục vụ quán ăn

Nghệ thuật giao tiếp là một trong những kỹ năng mà mọi ngành nghề đều buộc phải nâng cấp, bởi lẽ những lời nói hay ho luôn làm cho người khác hài lòng, thoải mái trong cuộc trò chuyện. Vì thế, riêng với nghề phục vụ, bạn cần phải biết:

• Giao tiếp rõ ràng, rành mạch: Sử dụng ngôn ngữ dễ hiểu, phù hợp với đối tượng khách hàng.
• Lắng nghe cẩn thận: Chú ý đến yêu cầu của khách hàng và ghi nhớ thông tin chính xác, chi tiết nhất. Lưu ý, sau khi nghe yêu cầu của khách hàng rồi, bạn cần xác nhận lại một lần nữa cho chắc.
• Giữ thái độ lịch sự, vui vẻ: Luôn nở nụ cười và thể hiện sự tôn trọng, gần gũi với khách hàng.
• Giải quyết khiếu nại hiệu quả: Giữ bình tĩnh, lắng nghe ý kiến khách hàng và đưa ra giải pháp phù hợp.

Khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng

• Quan sát tinh tế: Chú ý đến cử chỉ, điệu bộ và biểu cảm của khách hàng để đoán biết nhu cầu của họ.
• Thấu hiểu tâm lý: Đặt mình vào vị trí khách hàng để hiểu rõ mong muốn và cảm nhận của họ.
• Phản ứng linh hoạt: Điều chỉnh cách phục vụ phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau.

Chăm sóc khách hàng

Để khách hàng hài lòng nhất có thể, bạn cần phải có một quy trình chăm sóc khách hàng thông minh. Dưới đây là một trong những yếu tố mà Bado có thể gợi ý cho bạn như sau.

• Đón tiếp nồng hậu: Chào hỏi khách hàng với nụ cười thân thiện và hướng dẫn họ đến chỗ ngồi phù hợp.
• Giới thiệu thực đơn: Giải thích rõ ràng về các món ăn, đồ uống và khuyến nghị phù hợp với sở thích của khách hàng.
• Phục vụ chu đáo: Đảm bảo món ăn được mang ra đúng thời gian, nóng hổi và trình bày đẹp mắt.
• Hỏi ý kiến khách hàng: Quan tâm đến trải nghiệm của khách hàng và tiếp thu phản hồi để cải thiện dịch vụ.

Kỹ năng xử lý sự cố 

Trong trường hợp xung đột, khiếu nại giữa khách hàng với khách hàng, hay khách hàng với quán thì một người phục vụ giỏi sẽ có một kỹ năng xử lý sự cố siêu tốt. Với kỹ năng này, Bado có thể mách bạn 1 số điểm như sau.

• Giữ bình tĩnh: Đối mặt với sự cố một cách bình tĩnh và chuyên nghiệp.
• Tìm kiếm nguyên nhân: Xác định nguyên nhân dẫn đến sự cố để có hướng giải quyết phù hợp.
• Giải quyết nhanh chóng: Đề xuất giải pháp hiệu quả và nhanh chóng để khắc phục sự cố.
• Giao tiếp minh bạch: Giải thích rõ ràng cho khách hàng về sự cố và cách giải quyết.

Có thể chịu áp lực cao

Ngoài ra, tùy từng quán mà hiệu suất làm việc cũng khác nhau, với những quán đông khách thì thật sự sẽ khá cực với những bạn mới. Do vậy, hãy mở lòng phối hợp với những bạn khác để giảm bớt khối lượng công việc.

Người chủ cần hướng dẫn nhân viên phục vụ những gì để làm việc tốt?

Nếu bạn là một người chủ và cần training cho nhân viên của mình, bạn có thể hướng dẫn họ với các đầu mục công việc như sau.

• Kiến thức về sản phẩm: dành ra thời gian cho nhân viên hiểu rõ về thực đơn, thành phần món ăn, đồ uống và giá cả trong khoảng 1 - 2 tuần đầu.
• Quy trình phục vụ: xây dựng cho quán mình một quy trình phục vụ ngắn gọn, khoa học
• Quy định về đồng phục và vệ sinh: hướng dẫn cho nhân viên tuân thủ quy định về đồng phục, vệ sinh cá nhân và an toàn thực phẩm.
• Cách xử lý tình huống thường gặp: dạy cho họ cách xử lý các tình huống thường gặp như khách hàng phàn nàn, hủy món, thanh toán,…
• Kỹ năng bán hàng: chia sẻ kỹ năng giới thiệu sản phẩm, tư vấn khách hàng và chốt đơn cho nhân viên.

XEM THÊM

• Kinh Doanh Thua Lỗ - Nguyên Nhân & Hành Trình Khắc Phục
• Bí Kíp Bán Hàng Tạp Hóa Ở Quê X2 Doanh Thu, Lợi Nhuận

Trên đây là toàn bộ những thông tin hữu ích về cách làm phục vụ quán ăn mà Bado vừa chia sẻ cho bạn, hy vọng với nội dung này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích liên quan. Đừng ngần ngại chia sẻ bài viết đến với nhiều người khác cùng biết đến nhé.